Torta soffice e veloce

Questa è la ricetta di un'ottima torta soffice e anche light (per quanto può esserlo una torta)
ottima per una sana colazione! Ve ne rendo partecipi..

Se c'è infatti una cosa a cui non rinuncio nonostante il poco tempo a disposizione è un'alimentazione sana.. e preparare dolci e biscottini per la famiglia è un modo di evitare l'acquisto di merendine confezionate (piene di conservanti) per la colazione o la merenda.

Ingredienti e lavorazione:

Sbattere 100 g di zucchero (o fruttosio) con 2 uova.
Quando lo zucchero si è sciolto aggiungere 200g di farina e 1 bustina di lievito. Aggiungere 1 vasetto di yogurt o qualche cucchiaio di latte. Un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Oliare e infarinare la teglia, versare il composto e cuocere.. Io cuocio nel ripiano più basso del forno a 160, quando la torta è già lievitata e d'orata abbasso via via il forno. Ma il mio forno è forte, a 180 gradi carbonizza..

Di questa torta ci sono due varianti che mi piacciono molto. La prima la rende più ricca e adatta nel caso abbiate ospiti. Si taglia in due orizzontalmente, sia aprono le due metà. Si monta la panna fresca e si aggiunge ad 1 vasetto di yogurt bianco intero e a zucchero qb. Si mescola e si riempie con il composto. Si chiude e si ricopre abbondantemente con cioccolato amaro in polvere.

La seconda è più sfiziosa, basta ricoprirla con cioccolato fondente, sciolto con un cucchiaio di latte. Si lascia qualche ora in frigo e poi è pronta per la prova assaggio.

Intanto sto preparando il prossimo post dove vi mostro un po' della mia casetta, quella vecchia, per la nuova c'è da aspettare ancora un bel po'.. ottenere i permessi per la ristrutturazione è praticamente interminabile..

A presto,

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